Food Allergy facts - آلرژی غذایی

حساسیت غذایی را بهتر بشناسید

معرفی حساسیت غذایی

هر ساله میلیون‌ها نفر در دنیا دچار واکنش‌های آلرژیک به مواد غذایی می‌شوند. گرچه اکثر حساسیت‌‌های غذایی علائم نسبتاً خفیف و جزئی دارند اما برخی از آلرژی‌های غذایی می‌تواند واکنش‌های بسیار شدیدی ایجاد کند و حتی ممکن است زندگی فرد را به خطر بیاندازد. در حال حاضر، هیچ راهی برای درمان حساسیت غذایی وجود ندارد. شناخت زودهنگام و مدیریت واکنش‌های آلرژیک مواد غذایی و اجتناب از مصرف غذاهای حساسیت‌زا، اقدامات مهمی برای جلوگیری از بروز مشکلات جدی است.
کدام مواد غذایی حساسیت‌زا هستند؟
در حالی که بیش از 160 نوع مواد غذایی می‌توانند واکنش‌های آلرژیک در افراد مبتلا به آلرژی غذایی ایجاد کنند، هشت نوع ماده غذایی به عنوان حساسیت‌زای مهم مشخص شده است. این مواد غذایی 90 درصد از واکنش‌های آلرژیک غذایی را تشکیل می‌دهند و در اکثر غذاهای مصرفی وجود دارند. این هشت ماده غذایی عبارتند از:
• شیر
• تخم مرغ
• ماهی (به عنوان مثال ماهی قزل آلا)
• غذاهای دریایی مانند خرچنگ، صدف، میگو
• آجیل (مانند بادام و گردو)
• بادام زمینی
• گندم
• سویا
این هشت نوع ماده غذایی نامبرده شده و هر ماده‌ای که حاوی پروتئین مشتق شده از یک یا چندین نوع از آن‌ها باشد، به عنوان مواد غذایی حساسیت‌زا شناخته می‌شوند.

حساسیت‌های شدید غذایی، خطر جدی برای زندگی

پس از مصرف غذاهای حساسیت‌زا، فرد مبتلا به آلرژی غذایی ممکن است یک واکنش آلرژیک شدید و خطرناک به نام آنافیلاکسی داشته باشد که منجر به اختلالات بسیار جدی می‌شود. برخی از این اختلالات عبارتند از:
• مسدود شدن راه‌های هوایی در ریه‌ها
• کاهش شدید فشار خون و ایجاد شوک (شوک آنافیلاکتیک)
• متورم شدن گلو که منجر به خفگی می‌شود
هر ساله در ایالات متحده آمریکا، آنافیلاکسی به مواد غذایی باعث مراجعه سی هزار نفر به اورژانس، بستری شدن دو هزار نفر در بیمارستان و عامل مرگ 150 نفر می‌شود. اعمال سریع اپی‌نفرین به وسیله تزریق خودکار در هنگام بروز علائم اولیه آنافیلاکسی ممکن است از ایجاد عوارض جدی جلوگیری کند.
در ابتدا علائم خفیفی که پس از مصرف مواد غذایی حساسیت‌زا اتفاق می‌افتند، اگر به سرعت درمان نشود، در یک زمان بسیار کوتاه می‌توانند جدی‌تر شده، به طوری که حتی منجر به آنافیلاکسی شوند.

علائم حساسیت غذایی را بشناسید

علائم آلرژی غذایی به طور معمول از چند دقیقه تا 2 ساعت پس از خوردن غذایی که فرد به آن حساسیت دارد، بروز می‌کند. واکنش‌های آلرژیک می‌توانند شامل موارد زیر باشند:
ایجاد کهیر
• قرمز شدن پوست
• احساس جمع شدن یا خارش در دهان
• تورم در صورت، زبان یا لب
• استفراغ یا اسهال
• گرفتگی شکم
• سرفه یا خس خس
• حواس پرتی یا احساس سرگیجه
• تورم در ناحیه گلو یا در تارهای صوتی
• سخت نفس کشیدن
• از دست دادن هوشیاری

هنگام بروز علائم حساسیت غذایی چه باید کرد؟

بروز علائم پس از خوردن غذا ممکن است نشانه‌ای از وجود حساسیت غذایی باشد. از مصرف مواد غذایی که باعث ایجاد این علائم می‌شوند باید اجتناب شود. همچنین فردی که دچار این علائم می‌شود بایستی به یک پزشک متخصص مراجعه نماید تا با انجام آزمایشات، علت اصلی حساسیت مشخص شود.
• افراد مبتلا به آلرژی غذایی باید یاد بگیرند که برچسب مواد غذایی را بخوانند و از غذاهای غیر مجاز اجتناب کنند.
• اگر افراد مبتلا به آلرژی غذایی پس از خوردن غذا دچار علائم حساسیت شدند باید سریعاً به اورژانس مراجعه کرده و تحت درمان قرار گیرند.

راهکار داروسازی دکتر عبیدی برای درمان حساسیت غذایی